Pięć sposobów na wykorzystanie… przejrzałych bananów

Niekiedy można spotkać się z pytaniem, czy banany z ciemnymi plamami na skórce nadają się jeszcze do jedzenia. Istnieje obawa, że są zepsute i możemy się nimi zatruć. Ale spokojnie! Dojrzałe banany nie tylko można bezpiecznie jeść, ale też są... zdrowsze niż te idealnie żółte!

Ciemne plamy na skórce od banana wskazują na zaawansowany proces jego dojrzewania. Kiedy owoc jest zrywany, ma zieloną barwę (co zawdzięcza chlorofilowi). Z czasem więcej w skórce jest karotenu, który nadaje żółtego koloru. Tak wyglądające owoce kupujemy w sklepach. Są wówczas twarde, łatwo je obrać i mają niezbyt słodki smak. Kiedy jednak banan poleży przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej, wówczas zacznie robić się brązowy. Ale to nie oznacza, że jest zepsuty. Japońscy naukowcy dowiedli, że w dojrzałych bananach znajduje się więcej składników, które mają zdolność niszczenia komórek nowotworowych. Takie owoce są też bardziej sycące. Nie bez powodu poleca się je sportowcom tuż po intensywnym treningu.

Jak wykorzystać przejrzałe banany? Te z ciemną skórką może nie wyglądają apetycznie. Są też miękkie i nie każdy lubi ich smak. Ale to nie znaczy, że mamy je wyrzucać! Po pierwsze dlatego, że to nadal dobry produkt, a po drugie – pomyślmy, jak długą drogę przebyły te owoce, by dotrzeć do naszych domów. Kontrowersje budzi też światowy przemysł bananowy, a uprawa tych owoców przyczynia się do znacznego zanieczyszczenia powietrza, wody i gruntu. Nie oznacza to całkowitej rezygnacji z bananów w naszej diecie, jednak warto zrobić wszystko, by ostatecznie nie wylądowały w koszu na śmieci. A pomysłów na ich wykorzystanie jest całe mnóstwo.



Oto kilka podpowiedzi:


1. Chlebek bananowy

To chyba podstawowy przepis na przejrzałe banany. Ten chlebek jest rewelacyjny. Można go zrobić bardzo szybko i z dodatkiem podstawowych składników. Możesz dodać rodzynki, żurawinę lub posiekane orzechy. Przepisy bez problemu znajdziecie w sieci. Korzystając z przepisu na ciasto bananowe, można upiec też muffiny, np. z dodatkiem orzechów i kawałków czekolady.

2. Ciasta i ciasteczka

Banany idealnie nadają się do słodkich wypieków. Mogą zastąpić jajka i nadać wypiekom słodyczy. Jedna z naszych czytelniczek podpowiada, by z dojrzałych bananów, ziaren słonecznika oraz bakalii (np. żurawiny) zrobić ciasteczka. Wystarczy wymieszać składniki, uformować ciasteczka łyżeczką i wstawić do piekarnika na 20 min. (180°C). Idealne na błyskawiczny podwieczorek i jako przekąska dla dzieci. Z bananów można też zrobić pączki. Wychodzą lekko chrupiące i delikatne w środku. Spróbujcie koniecznie!

3. Koktajle

Z przejrzałego banana możemy przygotować koktajl (owoc nada mu słodyczy). A z czym go połączyć? Tu możliwości jest całe mnóstwo. Elżbieta Przygocka, autorka książki „Ułóż sobie zdrowie” proponuje z kolei takie połączenie:
• banan,
• jabłko,
• kiwi,
• świeży szpinak,
• trochę soku z cytryny,
• woda gazowana.
Kiedy to wszystko połączymy, otrzymamy witaminową bombę!

4. Placuszki, racuszki i pankejki

To kolejna propozycja na wykorzystanie dojrzałych owoców. I tu celowo nie podajemy konkretnej receptury, bo przepis na placki bananowe znaleźć możemy na niemal każdej kulinarnej stronie internetowej i w książkach kucharskich.
Tego rodzaju danie to świetna propozycja dla maluchów (o ile nie pojawia się u nich alergia na banany). Placki są łatwe do przygotowania, smaczne i pożywne. Sprawdzą się na drugie śniadanie, podwieczorek lub przekąskę na spacerze.

5. Konfitura truskawkowo-bananowa bez cukru

Jeśli najdzie nas ochota na domową konfiturę, a mamy pod ręką przejrzałe banany, zachęcamy do skorzystania z błyskawicznego przepisu autorstwa Elżbiety Przygockiej:
- truskawki pokrój i duś na wolnym ogniu do momentu, aż owoce zgęstnieją i nabiorą konsystencji konfitury,
- zdejmij z ognia i lekko przestudź,
- dodaj rozgniecionego banana.

Prawda, że proste? Tak przygotowaną konfiturę bez cukru można wykorzystać do naleśników, pieczywa lub gofrów.


Agnieszka Gotówka, tekst pochodzi z serwisu biokurier.pl
Fot. ilustracyjne (www.shutterstock.com)


Artykuł ukazał się na łamach tygodnika "WieszCo" - pełny numer tygodnika do pobrania w formacie pdf na stronie www.wieszco.pl